超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪

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Tip：有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊 ，  可以安心放在冷冻室了啦～～ 再重申一遍，   电动打蛋器真的十分重要  我有一回没有用 ，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。  还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。 冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切 ， 可以先在冷藏室或者室温中等软一点 ，  再切取需要的量 ， 这时候就很好切拉～～～ 隔水加热切忌温度太高，温度太高易油水分离
冻坏的奶油奶酪：
看你需要多少
电动打蛋器：
很重要哒
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以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处 ，  就是比较容易切，但就是比较散
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隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热    
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加热成糊状，这时还有明显颗粒状
4
用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来= =
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这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了
6
接着加上砂糖继续打  不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了
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加鸡蛋继续打打打
8
再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的
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蛋糕糊完成   没有加饼底  就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕
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水浴165度一个钟头  冷却后挖一勺  果然没有颗粒感   顺滑细腻的口感
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再来一张O(∩_∩)O哈哈
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