超级技术贴如何恢复冻坏的奶油奶酪

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Tip：有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊，可以安心放在冷冻室了啦～～再重申一遍，电动打蛋器真的十分重要我有一回没有用，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切，可以先在冷藏室或者室温中等软一点，再切取需要的量，这时候就很好切拉～～～隔水加热切忌温度太高，温度太高易油水分离

冻坏的奶油奶酪：

看你需要多少

电动打蛋器：

很重要哒

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以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处，就是比较容易切，但就是比较散

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隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热

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加热成糊状，这时还有明显颗粒状

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用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来= =

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这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了

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接着加上砂糖继续打不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了

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加鸡蛋继续打打打

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再加入淀粉朗姆柠檬汁什么的

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蛋糕糊完成没有加饼底就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕

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水浴165度一个钟头冷却后挖一勺果然没有颗粒感顺滑细腻的口感

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再来一张O(∩_∩)O哈哈

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本文分类：奶油奶酪
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发布日期：2024-01-29 13:22:38
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