超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪
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Tip：有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊 ， 可以安心放在冷冻室了啦～～ 再重申一遍， 电动打蛋器真的十分重要 我有一回没有用 ，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。 还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。 冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切 ， 可以先在冷藏室或者室温中等软一点 ， 再切取需要的量 ， 这时候就很好切拉～～～ 隔水加热切忌温度太高，温度太高易油水分离
冻坏的奶油奶酪：
看你需要多少
电动打蛋器：
很重要哒
1
以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处 ， 就是比较容易切，但就是比较散
2
隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热
3
加热成糊状，这时还有明显颗粒状
4
用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来= =
5
这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了
6
接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了
7
加鸡蛋继续打打打
8
再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的
9
蛋糕糊完成 没有加饼底 就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕
10
水浴165度一个钟头 冷却后挖一勺 果然没有颗粒感 顺滑细腻的口感
11
再来一张O(∩_∩)O哈哈
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- 发布日期：2024-01-29 13:22:38
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