适合小朋友的香酥葱油饼干
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Tip：1.水油皮需要发酵，所以比较耗时，单其实总体制作是比较简单的。做的时候提前预算好时间。等发酵的过程差不多了，再开始准备酥油面团的材料也来得及。 2.烘烤的时间要按照自己烤箱的风格来定，我做过几次发现微焦的口感又酥又脆又香，所以我很喜欢等到饼干颜色开始变重一点的时候关掉烤箱，让余温再把饼干烘一会儿。出来的颜色比较重，如果不喜欢这样感觉的话，看到颜色稍微变黄，就可以关烤箱了。总之火候需要在最后的几分钟自己掌握哦。
水油皮：：
适量
面粉（普通）：
100克
食用油：
20克
细砂糖：
20克
酵母：
2.5-3克
牛奶：
50克
酥油面团：：
适量
猪油：
20克
黄油：
20克
淀粉：
60克
盐：
1-1.5克
葱：
适量
1
先做水油皮部分。把面粉混合酵母拌匀，然后加入细砂糖。倒入牛奶和食用油搅拌成棉絮状。
2
和面团成光滑状态，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
3
发面团的时候开始准备酥油面团原料。先把黄油和猪油放一个容器内，隔水融化。
4
在融化黄油猪油的时候，切聪成碎末状。
5
然后把葱末和淀粉倒入黄油猪油混合物里搅拌均匀。
6
水油皮面团发酵至2-2.5倍大，用手按压无回弹就可拿出。再和一下面团排气，然后稍微松弛一会儿。
7
将松弛好的水油皮面团用擀面杖按扁，大小只要能包住酥油面团就行。
8
水油皮面团包裹住酥油面团后，盖上保鲜膜，松弛一会儿。时间随意，5-15分钟都可以，自己掌握。
9
用擀面杖轻轻的把面团擀扁，然后提起两端朝中间折一下。
10
折完再折一次。
11
把折过两次的面饼再擀扁。
12
重复9-10的步骤。一共两次四折的动作。
13
再擀薄面饼。修去不规则边缘。
14
用叉子在表面叉点小洞，防止饼干烘烤的时候气泡。
15
裁切成自己喜欢的形状，长方形等，或者用饼干模具压制成各种造型。压制到一半的时候开始预热烤箱。（这里只有第一次做的长方形饼干图，第二次的饼干模具压制忘记拍照了）
16
180度中层，上下管或者风烤18-20分钟。快到时间的时候注意观察。（还是只有长方形图）
17
成品出炉，冷却后装瓶。
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- 发布日期：2024-01-30 08:19:51
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