拿破仑切块蛋糕
60419 阅读
0 评论
43 点赞
来源：互联网
高筋面粉：
65g，A
低筋面粉：
70g，A
片状酥油：
65g，D
细盐：
2g，A
水：
78g，B
酥油：
10g，C
酥油：
50g，A
淡奶油：
50g，A
糖粉：
37g，A
核桃仁：
适量，B
杏仁片：
适量，B
糖粉：
适量，C
低筋面粉：
80g，B
鸡蛋：
3个，A
绵白糖：
85g，A
细盐：
1.7g，A
可可粉：
10g，B
蛋糕油：
9g，C
水：
25g，D
色拉油：
30g，E
1
蛋糕制作，先将A慢速搅拌三分钟至糖化
2
在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色
3
将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀
4
最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀
5
将步骤4倒入烤模中并抹平，入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右，出炉冷却
6
将烤好的5扣在白纸上，撕掉垫纸后使表面朝上，切成长20cm、宽10cm的长条
7
再从中间横切一刀备用
8
装饰制作，将酥油、糖粉放在容器中拌匀，加入淡奶油先拌匀，再充分打发打发即可
9
酥皮及综合制作，先将A放在容器中混合拌匀
10
在再步骤1中加入B拌匀成团
11
在步骤2中加入C拌至表面光滑，松弛20分钟
12
将D用擀面棍擀开
13
将松弛好的3擀开
14
用步骤5包住步骤4
15
再将步骤6擀开，以两折三层折叠
16
再将步骤7重复一次
17
将步骤8擀开，以三折四层一次，最后擀开放在烤模中
18
将步骤9入炉以上下火200/180℃约烤25分钟
19
将烤好冷却的10切成长20cm、宽10cm的长条
20
在步骤11的表面将装饰A抹上
21
在12的表面放上一片备用的蛋糕
22
在13的表面再抹上装饰A，然后再放上一片备用的11
23
再将步骤13和14重复一次
24
最后在步骤15的表面抹上装饰A，再分别撒上装饰B
25
在再16的表面筛上适量的糖粉，切块即可
- 上一篇 > 适合小朋友的香酥葱油饼干
- 下一篇 > 糖酥饼
相关推荐
-
-
快手广式月饼—红豆沙蛋黄月饼
按此配方可以制作50克月饼约71个；63克月饼约56个；75克月饼约47个；100克月饼约35个；125克月饼约28个 今天制作的是75g的月饼，皮22g，馅（红豆沙+咸蛋黄）53g酥油 97621 浏览 -
-
自制脱模膏～～面包蛋糕脱模神器
方子来自Sunny-Kreglo，真的是太好用了，忍不住传上来和大家分享，如果你经常做蛋糕面包，如果你喜欢细节多的模具，如果你的模具会沾，你一定会用到它。 方主说用酥油做效果最好，我没有，就用的总统黄油卷，效果也很好，做的土司一点不沾突噜一下就脱出来了，很爽的赶脚！ 用法：用刷子蘸脱模膏均匀把模具里刷一层覆盖好就可以了酥油 81044 浏览 -