空气炸锅版广式月饼

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Tip：空气炸锅很好用,因为用的这一款是没有配烤锅的,所以用了锡纸垫底,一样效果.

馅料：

2400克

糖浆：

400克

酥油：

150克

枧水：

10克

月饼专用小麦粉：

600+100克

将糖浆，酥油，枧水全部倒入容器中搅拌均匀.

将600克小麦粉倒入上述容器中,用切拌的方式和匀成面团,记得预留100克当手粉(不可用搅拌的方式,那种的话面会起筋).再将面团用保鲜袋包好放置一个小时.

将馅料分成70等份(按以上配方大概可做70个50克的月饼)

将静置了一个小时的面团也分成70等份,包入馅料

入月饼模压制成形(此时,应同步将空气炸锅设置160度预热5分钟)

成形后入锅前,用喷壶将饼表面喷湿

放入空气炸锅,底下垫上锡纸,用160度加热4分钟.

取出,刷上一层薄薄的蛋黄液,再用160度烤4分钟.

再次取出刷第二遍蛋黄液,再用160底烤5分钟.

大功告成,放置3-5天待表面回油变软后就可享用了!!!