甜面包配方。本配方用于各式甜包。培根芝士面包卷

高筋面粉:
500g
酵母:
5
改良剂:
2.5g
烘焙奶粉:
20g
白砂糖:
100g
水:
220g-230g
鸡蛋:
50g
盐:
5g
黄油:
50g
亮光剂::
1:1:1
无水酥油:
20g
糖:
20g
鸡蛋:
20g
1
面的搅拌是传统后油法在这里不详细介绍了将面团搅拌好后,分50g一个面剂 揉圆松弛后 擀成长方形条状 不要太宽, 细窄一点比较美观 。
2
将培根切割成长方形小块状后并排摆放在擀好的面团上,培根之间要有少许缝隙 一个面团放4~5块培根即可 我放的4块还不错 喜欢吃肉的朋友可以适量多点 。
3
放好培根肉后,由上向下卷起,卷的时候要记住不要中间有空气 面团能够贴着培根卷起就可以 不紧不松一定掌握 ,不可卷的过长 免得形状不好看 出炉后影响美观吓你一跳 。
4
卷好后,用剪刀从面团中端剪断 。
5
放入纸托内就可以醒发啦醒发时间50分钟发到两到三倍就可以了,我用的是长形纸托 你也可以放圆形纸托 这个没有限制,(一个面团只能剪断分为两个,所以要多做一点才能满足你选用的模具噢)
6
醒发好后出来刷蛋液 撒干葱 挤沙拉酱 挤番茄沙司 撒上薄薄一层马苏里拉芝士条 即可入炉烤制 上170-180下190烤制15-20分钟表面金黄即可。
7
烤制好后 出炉 趁热刷上自己制作的亮光剂 非常有卖像 。不错吧味道相当棒这可是我们店的主打小调理噢
8
将糖蛋放到一起搅拌几下不要充分搅拌, 然后加酥油 分三次加入 搅拌均匀成乳黄色即可 。
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