甜面包配方。本配方用于各式甜包。培根芝士面包卷

高筋面粉:
500g
酵母:
5
改良剂:
2.5g
烘焙奶粉:
20g
白砂糖:
100g
水:
220g-230g
鸡蛋:
50g
盐:
5g
黄油:
50g
亮光剂::
1:1:1
无水酥油:
20g
糖:
20g
鸡蛋:
20g
1
面的搅拌是传统后油法在这里不详细介绍了将面团搅拌好后,分50g一个面剂 揉圆松弛后 擀成长方形条状 不要太宽, 细窄一点比较美观 。
2
将培根切割成长方形小块状后并排摆放在擀好的面团上,培根之间要有少许缝隙 一个面团放4~5块培根即可 我放的4块还不错 喜欢吃肉的朋友可以适量多点 。
3
放好培根肉后,由上向下卷起,卷的时候要记住不要中间有空气 面团能够贴着培根卷起就可以 不紧不松一定掌握 ,不可卷的过长 免得形状不好看 出炉后影响美观吓你一跳 。
4
卷好后,用剪刀从面团中端剪断 。
5
放入纸托内就可以醒发啦醒发时间50分钟发到两到三倍就可以了,我用的是长形纸托 你也可以放圆形纸托 这个没有限制,(一个面团只能剪断分为两个,所以要多做一点才能满足你选用的模具噢)
6
醒发好后出来刷蛋液 撒干葱 挤沙拉酱 挤番茄沙司 撒上薄薄一层马苏里拉芝士条 即可入炉烤制 上170-180下190烤制15-20分钟表面金黄即可。
7
烤制好后 出炉 趁热刷上自己制作的亮光剂 非常有卖像 。不错吧味道相当棒这可是我们店的主打小调理噢
8
将糖蛋放到一起搅拌几下不要充分搅拌, 然后加酥油 分三次加入 搅拌均匀成乳黄色即可 。
相关推荐
  • 自制翻糖膏(棉花糖版)

    这个方子是在YouTube上看到的,材料简单易操作,在此分享给大家。
    酥油 42727 浏览
  • 凤梨酥

    酥油 28544 浏览
  • 羊角(牛角)酥

    用的是麦淇淋起酥油开的酥皮,酥油微咸,所以要做出甜甜的羊角酥就要多放糖,起酥油比较适合初次做或者夏天手工开酥皮做这款面包的人,和黄油相比,酥皮比较好开,不会太硬也不会太软而漏酥,用的都是商用的烤箱和醒发箱,醒发不用加适度,所以没有醒发箱的夏天,室温发酵也很适合!配方是量较大的,自行缩减,此配方能做手心大小的120-150个.
    酥油 83356 浏览
  • 豆沙酥条

    说到酥点,我一直情有独钟,无论是中式还是西式,俺都稀罕,曾经是喜欢吃,现在是喜欢做。我想不光是我吧,应该有很多人都爱酥点,爱它的酥香可口,越吃越上瘾。 今天这款小点心用的是大包酥的做法,相对小包酥简单许多,味道还不错,挺解馋的,无论是自己当零食还是送人,都是不错选择。
    酥油 14540 浏览
  • Brezen德国碱水面包

    德国碱水面包,又称作巴伐利亚碱水面包,去德国餐馆吃饭的时候爱上了这款面包,咸咸的香香的,嚼劲十足!巧的是年前添了个德国巴伐利亚的姐夫,所以一下配方来是正统的德国味儿!!!图片是网上找的,手残党,自己做的不太好看!
    酥油 41544 浏览