金沙玉米（咸蛋黄玉米粒）

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Tip：1、玉米蒸煮的时间，不要蒸的太老，口感会不好。 2、碗和玉米粒必须沥干水分，可以用厨房纸来吸收多余水分。 3、最后油不要太多，会觉得油腻腻的。 4、整个过程不需要加盐。

嫩玉米：

2个

生咸蛋黄：

4个

油：

中量

水：

适量

玉米和生咸蛋黄上锅蒸煮（大约5-7分钟）

蛋黄蒸熟后用刀碾成泥，再轻轻剁细，越细越好

玉米煮熟后用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒后，油炸的时候不容易爆，用叉子从上往下推挖，取出玉米粒。

碗和玉米粒一定要沥干水分（实在不行用厨房纸吸一下，仅供参考），玉米粒混入淀粉，均匀混合。

开大火，热锅起油。油热后（应该达到高温），用一颗玉米粒试油温，下去之后立刻浮起，油温就可以了。裹上淀粉的玉米粒过一次筛，筛出多余淀粉，下锅油炸，一边炸一边轻轻推动玉米粒，以免粘黏。

等玉米炸至表面金黄，浮出油面，即可捞出。金黄的时辰不好掌握，刚刚变色之后10~15秒刚刚好。

另起油锅（油不要太多），大火烧热，倒入咸蛋黄，快去翻炒，完全炒散（起泡泡）即可倒入玉米粒。片刻即可出锅。

上图

完成体