芝麻曲奇
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来源:互联网
Tip:1.好多人问我,为啥自己做的曲奇不松脆?想要做口感松脆的曲奇,黄油的打发非常重要,一定要打到黄油颜色明显变淡,体积膨松。 2.又问:为啥烤好的曲奇纹路不明显?试试像我这样用既用细砂糖又用糖份的方子吧,你会看到烤好的曲奇纹路非常清晰。 3.这款芝麻曲奇,烤的时候可以适当的比普通曲奇多烤几分钟,烤的稍微过一些更香更好吃。 4.天气转冷,温度太低,用裱花袋来挤曲奇也许会觉得困难,那么可以把面团做好后整型成条状,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏两小时后,再取出切片入烤箱烤,外型不同,美味依旧哦~
低筋面粉:
200g
黑芝麻:
20g,炒熟
无盐黄油:
130g
细砂糖:
35g
糖粉:
25g
全蛋液:
50g
1
无盐黄油室温软化,切成小块
2
用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状
3
分两次加入糖粉,每加入一次都打匀再加下一次
4
同上,分次加入细砂糖,打匀
5
分次加入全蛋液,每次加一汤匙,搅打均匀再加下一汤匙,打匀,直至把蛋液全部加完
6
低筋面粉,过筛入盆中,用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒
7
再加炒熟的黑芝麻
8
用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊
9
面糊装入裱花袋,在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热,中层烤制约15分钟,看到饼干边缘上色即可
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