巧克力蛋糕
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来源：互联网
黑巧克力：
120克
无盐黄油：
60克
淡奶油：
40克
鸡蛋：
3个
可可粉：
40克
低筋粉：
20克
细砂糖：
80克
1
三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀
2
黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀
3
融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀
4
筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀
5
三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡
6
取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀
7
蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出
8
用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟
9
蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉
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派皮 Short crust pastry
分量：120片（没错，是120片） 烘焙：190度 中层上下火 10分钟 这种一口酥的产量作为伴手礼简直太合适了。好利来也有同款曲奇，一小盒12元，这么一算自己做太合适了。 另外要说的就是糖粉和细砂糖缺一不可，好多人一直不明白细砂糖和糖粉的区别，这款曲奇告诉你：糖粉的作用是定型花纹，细砂糖能使饼干更佳酥松。无盐黄油 28763 浏览