养生竹荪乌骨鸡汤（竹丝鸡）

63111 阅读 0 评论 1 点赞来源：互联网

Tip：1.乌骨鸡小的话也可以不用切块，直接整只鸡炖煮。 2.竹荪不能泡发时间过长，约15分钟就够了。 3.竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内，容易把汤弄得太糊。 4.竹荪在鸡汤内不易煮时间过长，不然会太软没有脆的口感。 5.汤建议喝多少取多少，并且喝之前再加盐。

乌骨鸡：

1整只

葱：

2根

姜：

4片

料酒：

少许

红枣：

适量

桂圆干：

适量

枸杞：

适量

竹荪：

300g

盐：

适量

乌骨鸡（竹丝鸡）洗净，切块。

冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。

煮锅内倒入足量水，放入料酒，葱姜。水开后再放入鸡块快速过水去血沫。

煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，再次煮开。

放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时－3小时。

起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份，只留取中间段。

最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。