西冷牛排
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Tip：（1）牛排不要用肉锤锤扁 （炸猪排时，我们都会先用肉锤把猪排锤扁，煎牛排千万不要）。只有保持一定的厚度，牛肉才更容易煎成外焦里嫩，要不然，很容易一下子煎过头了。 （2）关火后迅速把牛排盛出，因为此时锅还保持高温，牛排在锅内会继续受热。当然，若是你喜欢吃更熟一些的，不妨关火后让牛排在锅内多停留几分钟。倘若你追求生一些的，不要焖，煎好直接成盘吧，大概5成熟。 （3）加入干白的量不要多，蒸汽在2分钟左右能挥发基本完全就好了。
西冷牛排：
适量
蒜粉：
1匙
盐：
1匙
百里香：
1/2匙
迷迭香：
1/2匙
干白：
约15ml
1
把调料混匀
2
牛肉用厨房用纸沾干，把调料均匀撒在牛肉两面，腌制约30分钟
3
锅内倒入炒菜量油，油热后把牛排下入，保持高火，两面各煎6～7分钟至表面焦黄
4
倒入干白，迅速加盖，焖2分钟
5
关火，迅速把牛排盛出
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