清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)

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Tip：配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。

天然酵种(或波兰种)：

80克

高筋粉(金像)：

160克

无盐黄油：

8克

酸奶：

115克

白砂糖：

30克

盐：

2克

奶粉：

12克

干酵母：

1.5克

红曲粉：

1.5小勺

抹茶粉：

1.5小勺

蓝莓干(或葡萄干，蔓越梅干)：

20克

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为3/5, 1/5, 1/5三份。

3/5那份加入红曲粉揉匀，最后加入蓝莓干揉匀。一份小的加入抹茶粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

将面团擀开。

卷起1.5到2圈，松弛15分钟。

将红色面团擀开，宽度和模具差不多。

卷起，捏紧收口处。

再将白色面团擀开，包住红色面团，收口捏紧。

擀开绿色面团。

包住上一步的面团，捏紧收口。

如图这样就完成了。

收口向下放入模具。

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。

炎炎夏日，来一盘清凉的西瓜吐司吧。?