清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)
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来源：互联网
Tip：配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。
天然酵种(或波兰种)：
80克
高筋粉(金像)：
160克
无盐黄油：
8克
酸奶：
115克
白砂糖：
30克
盐：
2克
奶粉：
12克
干酵母：
1.5克
红曲粉：
1.5小勺
抹茶粉：
1.5小勺
蓝莓干(或葡萄干，蔓越梅干)：
20克
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为3/5, 1/5, 1/5三份。
2
3/5那份加入红曲粉揉匀，最后加入蓝莓干揉匀。一份小的加入抹茶粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。 滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
3
将面团擀开。
4
卷起1.5到2圈，松弛15分钟。
5
将红色面团擀开，宽度和模具差不多。
6
卷起，捏紧收口处。
7
再将白色面团擀开，包住红色面团，收口捏紧。
8
擀开绿色面团。
9
包住上一步的面团，捏紧收口。
10
如图这样就完成了。
11
收口向下放入模具。
12
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
13
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
14
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
15
16
炎炎夏日，来一盘清凉的西瓜吐司吧。?
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- 发布日期：2024-01-29 11:52:41
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