免烤樱桃冻芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。 2、没有朗姆酒可以省略不放。 3、柠檬汁的量可以适当增加，看个人喜酸程度。 4、表层装饰可以按比例适当减少，避免浪费。 5、表层装饰如有过于粘稠的现象，可在用时适当加少量温水调稀。 6、不喜甜者可减少糖的用量。
奥利奥饼干（巧克力饼干）：
120克（120克）
黄油：
45克（80克）
奶油奶酪：
125克（250克）
酸奶：
100克（200克）
细砂糖：
45克（3汤匙）
香草精：
数滴（1汤匙）
柠檬汁：
10毫升（1汤匙）
朗姆酒（樱桃利乔酒）：
7.5毫升（1汤匙）
吉利丁片（鱼胶粉）：
6克（12克）
淡奶油：
100克（150克）
罐头樱桃（酒浸樱桃）：
适量
蛋糕表层装饰：
适量
罐头樱桃汁（酒浸樱桃汁）：
100克（200克）
细砂糖：
7.5克（1汤匙）
粟米粉：
7.5克（1汤匙）
吉利丁片（鱼胶粉）：
1.25克（1/4茶匙）
1
奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。（模具事先旁边抹油，垫纸）
2
吉利丁分开泡冷水软化，其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅，中火搅煮至滚，并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱）
3
奶油奶酪室温软化，和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片，继续隔温水搅拌均匀。
4
依次加入香草精，柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。
5
加入酸奶，搅拌成芝士糊。
6
另取一盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
7
从冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊，排上樱桃，倒入剩余芝士糊，抹平。
8
用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面。
9
用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。
10
蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。
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