砂锅丸子
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Tip：1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。 2.肉糜最好回家自己剁，干净一些。 3.水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。 4.放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。 5.丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。 6.煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。
五花肉：
250克
豆腐：
100克
木耳：
2朵
胡萝卜：
半根
小白菜：
适量
粉丝：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
鸡精：
适量
胡椒粉：
适量
蚝油：
适量
芝麻油：
适量
1
准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
2
五花肉剁成肉糜
3
放在一个稍大的碗里
4
放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
5
徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
6
将肉糜搅打上劲
7
放上木耳碎
8
再放上胡萝卜碎
9
加入豆腐泥
10
放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了
11
小白菜、粉丝洗干净备用
12
砂锅里倒入面汤
13
将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
14
烧开后撇去表面的浮沫
15
放入小白菜和粉丝煮软
16
一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
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