【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥
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来源：互联网
千层酥皮：
320克-375克
糖霜：
3大茶匙（需另备额外过筛）
香草荚籽：
2根香草荚
橙皮屑：
1个橙子
高脂厚奶油：
600ml
橙子味甜酒：
适量
覆盆子：
200克
1
把千层酥皮放到烤盘上，在表面筛上一层厚厚的糖粉（分量外的），能够使酥皮考后变得焦糖化。烤箱预热220度，先烘烤8分钟。之后将温度降低为200度，再烘烤7-12分钟直到千层酥皮变得酥脆，取出放凉
2
夹馅奶油：将香草荚剖开，取出香草荚籽放入碗中
3
夹馅奶油：在香草荚籽中加入高脂厚奶油和3大茶匙糖粉，将奶油打发
4
夹馅奶油：之后擦入橙皮屑，加入橙味甜酒，将奶油夹馅混合均匀
5
夹馅奶油：把奶油夹馅装入裱花带中，放入冰箱冷藏备用
6
将烤好的千层酥皮取出放凉一些，切成3等分，依次作为底层、中层和上层
7
取底层的千层酥皮，焦糖化的一面朝上，先在盘子上挤一点儿奶油，帮助千层酥皮粘在盘子上，防止滑动
8
之后在千层酥皮挤上制作好的奶油
9
在奶油上两两并排摆上覆盆子，盖上中层（焦糖化的一面朝下）
10
之后重复步骤8-9，挤奶油、摆覆盆子。盖上顶层酥皮之前，要再在覆盆子上挤一层奶油，如图即可
11
盖上顶层千层酥皮，焦糖化的一面朝上，表面撒些糖粉即可
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- 发布日期：2024-01-29 12:34:06
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