百香果曲奇
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Tip：1、百香果要越皱越甜，如果你买回来的比较圆，需要放置几天，直到变皱，但注意保持干燥，因为在潮湿的环境下，它外壳容易发霉。 2、这种天气黄油很难室温软化，所以我一般会用一个薄薄的塑料盒（带盖的）把称好的黄油切块装起来，盖盖子，下面放一碗热水，因为盒子密封，里面会保持一定的温度，靠盒子底部的可能会有点黄油融化了，但不要紧，把盒子反过来，蒸另一面，刚才的底朝上，融化的黄油会再次凝固，但会是软的，来回的翻一下，中途可以打开摁一下看看软了没有。这个空隙，我就可以准备其他材料以及榨果汁了。 3、如果加入面粉后，感觉面团太干，干粉无法拌匀，可以适量加一点点的水或牛奶，记得只能一点点的加，可以拌到没干粉就够了，不要太湿，否则裱花时很难成型，或是烤的时候会摊开，纹理不清晰。 4、饼干装盒前一定要彻底冷却，否则带着热气装盒，饼干会潮的。 5、百香果汁里面的糖不要盲目照方子。一定要根据自己的果子的甜度和自己的喜好调整。
黄油：
160g
低粉：
200g
杏仁粉：
40g
百香果：
4个
砂糖：
80g+15g
水 or 牛奶：
30g
盐：
2g
1
食材。
2
软化黄油
3
准备百香果汁。有人喜欢直接用搅拌机搅碎，然后隔渣，但我就直接用勺子个筛子碾，榨好的汁加上15g的砂糖，搅拌均匀，然后自己试下甜味，根据自己的喜好和百香果的酸度来调整甜度。
4
打发软化的黄油，分三次加入80g的砂糖和2g盐，打至颜色变浅，体积膨胀呈羽毛状。分次加入果汁、水或牛奶，搅打至完全吸收，比较湿润为佳，因为后面要加入很多的粉。吸收果汁的黄油呈橙色，散发着果香。
5
筛入200g低粉和40g杏仁粉，用拌刀轻拌几次至没有干粉，切忌过度搅拌，会起筋，影响口感。
6
装袋裱花。烤箱预热后，上下火150度，中层，20分钟。烤的过程满屋飘香，但出炉后不要急着吃，完全冷却吃才会酥松。
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