黑布林果酱千层酥

11766 阅读 0 评论 27 点赞来源：互联网

Tip：酥皮尽可能的薄一点。每次操作都要冷藏，不然烤时容易收缩。蛋液刷均匀一点。果酱可以用自己做的也可以用市售果酱。

高粉：

90克

低粉：

110克

裹入油：

130克

盐：

4克

黄油：

30克

水：

90克左右

1

将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中

2

和成一个面团

3

将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟

4

取一块黄油，下面放入保鲜膜

5

将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度

6

变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了

7

将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄

8

将黄油片放在面片上

9

将黄油片裹好。不要露出油来

10

将面团擀长

11

从两边分别向中心位置折起

12

折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

13

冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

14

然后再进行三折

15

三折后，再放冰箱冷藏20分钟

16

接下来还是擀长后三折

17

如此类推，总共进行四次三折。一次四折

18

如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多

19

完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

20

取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

21

因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱，所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形

22

然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但有部份要连着，不要切断

23

切好的样子

24

将面片上先刷上蛋液。再对折过来，中间留出放果酱的位置

25

对折好后，在表面也刷上蛋液

26

烤箱230度预热，中层，烤25分钟左右至上色。取出，上面抹上果酱即可

点赞(10) 收藏

本文分类：酒
本文标签：
浏览次数：11766 次浏览
发布日期：2024-01-29 12:56:35
本文链接：黑布林果酱千层酥

上一篇 > 阿胶糕固元膏地道纯手工
下一篇 > 柠檬黑巧克力沙巴雍慕斯[PH大师]