原味泡芙

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黄油：

50g

低筋面粉：

75g

全蛋液：

97g

糖：

3g

盐：

2g

水：

125ml

1

将除面粉、蛋液外的全部材料混合，小火加热到沸腾。然后离火，迅速加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀。再重新回锅，小伙继续加热面糊，直到面糊完全受热均匀，锅子底部出现一层薄膜后关火。

2

把面糊搅拌至热气散失接近室温后，分两到三次加入蛋液。每次加入蛋液必须等蛋液与面糊完全融合了再进行操作。拌好的蛋液有刮刀或筷子弄起，会出现一个明显不会回落的倒三角。此时面糊就OK了。

3

准备裱花袋，和一个圆口裱花嘴，挤出大小平均的面糊，有粘了水的手指把面糊弄光滑。烤箱230℃预热十分钟后用200℃烤制25分钟。（烤制前我有先在挤好的面糊上喷上水）

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发布日期：2024-01-29 12:57:13
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