原味泡芙

黄油:
50g
低筋面粉:
75g
全蛋液:
97g
糖:
3g
盐:
2g
水:
125ml
1
将除面粉、蛋液外的全部材料混合,小火加热到沸腾。然后离火,迅速加入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀。再重新回锅,小伙继续加热面糊,直到面糊完全受热均匀,锅子底部出现一层薄膜后关火。
2
把面糊搅拌至热气散失接近室温后,分两到三次加入蛋液。每次加入蛋液必须等蛋液与面糊完全融合了再进行操作。拌好的蛋液有刮刀或筷子弄起,会出现一个明显不会回落的倒三角。此时面糊就OK了。
3
准备裱花袋,和一个圆口裱花嘴,挤出大小平均的面糊,有粘了水的手指把面糊弄光滑。烤箱230℃预热十分钟后 用200℃烤制25分钟。(烤制前我有先在挤好的面糊上喷上水)
  • 本文分类:泡芙
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  • 发布日期:2024-01-29 12:57:13
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