一口一个迷你泡芙

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黄油：

50克

水：

60ml

牛奶：

60ml

盐：

1克

糖：

2克

全蛋液：

120克

低筋面粉：

62克

1

所需原料：黄油50克、水60ml、牛奶60ml、盐1克、糖2克、全蛋液120克、低筋面粉62克（奶油馅：淡奶油100ml、糖8克）糖粉适量

2

所需工具：裱花嘴、裱花袋、面粉筛、刮刀、水壶、打蛋器烘焙：上下火200° 烤箱中层

3

锅内加60ml水

4

加60ml牛奶

5

加1克盐

6

加2克糖

7

倒入50克黄油

8

开火烧至黄油软化，牛奶沸腾，立即关火

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乘热倒入62克低筋面粉

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立即用刮刀拌匀（此时可以预热烤箱温度为200°）

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继续开小火，用底部翻上来压面团的手法一直翻炒到面团看起来有点粗糙，有颗粒感，关火

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分3到5次加入全蛋液，每次都要翻拌到没有蛋液了再加下一次

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直到面糊有光泽，刮刀挖起来面糊不滴落（太稀的面糊会使泡芙没有纹路）

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装进裱花袋备用

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均匀的挤出一朵一朵小花，约3cm 喷一点水放进烤箱（我用的是Wilton2d 6齿裱花嘴用6齿 8齿都可以）

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打发些淡奶油 100ml淡奶油+8克左右糖烤好变凉用刀切开口子不要切断用裱花嘴挤入淡奶油可以再夹一些水果

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用小号面粉筛筛上糖粉，完工

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非常迷你的小泡芙，无论小孩和大人都很方便食用

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简单装罐子就可以外带食用拉

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所有工具食材包装出自miss u cakes 欢迎惠顾

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本文分类：泡芙
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发布日期：2024-01-29 12:57:03
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