泡芙镜面（基底镜面）
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Tip：1、可密封冷藏30天； 2、如要使用最好提前2天制作，放入冰箱越放越亮；
清水：
100g
细砂糖：
250g
葡萄糖（水饴）：
50g
1
清水倒入锅中，开火时加入白糖、水饴，加热至115℃离火；
2
静置让气泡降下来，然后用电动打蛋器打至霜状，糖浆变得浓稠，为柔软的白色膏体，最终会变成硬的糖膏，放入冰箱冷藏。
3
使用时，挖取需要的分量放入锅中煮至45℃离火，大概就是糖膏稍变软，然后加入适量清水，用手动打蛋器搅拌均匀； ①清水的分量试糖膏取用的量来决定，可以先放一大勺，如果觉得不够再加； ②如果想要镜面呈现不同的颜色，①中的清水可以先加入水溶性色粉稍微调开，然后倒入糖膏中搅拌均匀； ③也可加入柠檬汁或咖啡汁。
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- 发布日期：2024-01-29 12:57:10
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