咖啡戚风
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来源：互联网
低粉：
80G
咖啡：
2大匙
蛋黄：
3个
糖：
30G
玉米油：
25G
热水：
75G
蛋白：
4个
盐：
1小撮
1
先用75G的热水溶解咖啡，放在一旁备用。蛋黄＋糖打到颜色略发白
2
玉米油隔水加热到55-60度
3
在1中慢慢加入玉米油混合
4
加入半量的咖啡液。搅匀
5
加入过筛的低粉，拌匀
6
再加入剩下半量的咖啡液，拌匀
7
蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡
8
混合
9
烤箱最下层，150度40分钟
