奶油泡芙

96254 阅读 0 评论 11 点赞来源：互联网

Tip：1、烤制过程中不要打开烤箱门，以免冷空气进入使膨胀的泡芙收缩。 2、烤前要在面糊上喷上水，这样进入烤箱之后水份迅速蒸发，泡芙外皮就可以烤得很脆~

可做直径5cm，16个泡芙：

适量

水：

200ml

盐：

一撮

低筋面粉：

100g

鸡蛋：

4个

黄油：

80g

1、黄油、水、食盐放到直径约20cm的锅里，小火加热，沸腾后关火，如果黄油融化了就可以了，如果没有融化，要关火后等黄油融化再进行下一步骤。

2、将过筛后的低筋面粉迅速倒入锅，用木铲迅速搅拌，搅拌到锅底出现薄膜即可。将面糊迅速移至搅拌盆，把打散的鸡蛋一点一点加入面糊，搅拌至提起木铲能呈倒三角下垂的程度。

3、将面糊趁热装入裱花袋，烤盘上垫上烤盘纸。将面糊挤到烤盘上，挤成直径为5厘米的圆形。烤前在面糊上喷上水，入烤箱，200度烤8分钟，180度继续烤20-25分钟。泡芙放凉后挤入自己喜欢的filling就好啦，我就挤的打发鲜奶油哈，也可以从中间剖开，将奶油挤在上面。最后筛上糖粉即可。