天鹅泡芙
60036 阅读
0 评论
84 点赞
来源：互联网
Tip：天鹅的头用裱花带剪一个小小的口子，挤成2字，烤的时候一定要在烤箱跟前看着，否则就糊了。天鹅的身体挤成水滴状，烤好后，从中间剖开，再对半切开即可。
低筋面粉：
150g
水：
125ml
色拉油或黄油：
110g
糖：
13g
盐：
1小勺
鸡蛋：
3-4个
1
水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
3
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
4
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
5
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
6
最后用裱花嘴挤到烤盘上即可
7
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
8
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了
相关推荐
-
-
-
-
-
泡芙君之版（含馅做法）
要说09年西点店里最热门的西点品种是什么，那肯定是泡芙。我对武林广场那家叫甜丫丫的甜点店门口那列看不见尾巴的队伍记忆犹新。其实家里有烤箱的话，泡芙完全可以自己DIY，口感会更好。为什么这么说呢？因为泡芙的外皮有酥脆的口感，最好的口感就是在吃之前才填上馅料。而外面西点店为了省事，很多都采取事先填好馅料放在店里方便出售。但是如果过早填入馅料，泡芙的外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软，这样泡芙的口感就会大泡芙 41824 浏览