焦糖布丁
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来源：互联网
Tip：1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了； 2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了； 3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑； 4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍； 5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
砂糖：
25克
牛奶：
250克
水：
25克
鸡蛋：
两个
香草粉：
少许
1
将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中
2
把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色
3
将焦糖倒入布丁模底部
4
在鸡蛋中加入砂糖
5
混合均匀
6
牛奶加热，放入香草精，煮至微沸
7
将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀
8
将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）
9
烤盘注水，我用的是温水，烤箱预热180度，中下层，25分钟
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今天做的是要脱模的布丁，我设计的这个配方感觉已经比较极致了，再加液体的话，倒扣下来就要直接碎掉了。若是用小杯或小瓶子做的话可以再加一些液体。从刚出炉开始吃起，吃到放凉后，再吃冷藏过一夜的，感觉冷藏后的最好吃，至少也要放凉后再吃，王婆卖瓜的说一下，这配方还挺不错，推荐给大家试试。 可做六个麦芬模布丁 55846 浏览 -