焦糖布丁

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Tip：1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了； 2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了； 3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑； 4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍； 5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

砂糖：

25克

牛奶：

250克

水：

25克

鸡蛋：

两个

香草粉：

少许

1

将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中

2

把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色

3

将焦糖倒入布丁模底部

4

在鸡蛋中加入砂糖

5

混合均匀

6

牛奶加热，放入香草精，煮至微沸

7

将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀

8

将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）

9

烤盘注水，我用的是温水，烤箱预热180度，中下层，25分钟

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发布日期：2024-01-29 13:07:50
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