抹茶提拉米苏（福田淳子）
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Tip：1.如果没有大的方形容器，可以用带盖子的玻璃保鲜盒，或者做成杯装也行，大约4杯。 2.抹茶粉撒了立刻拍照效果会比较好，不然吸收了水分会沉下去，而且颜色会变深。等抹茶粉融入进去再吃，味道会更好。也不用担心表面撒抹茶粉会苦，这个和撒可可粉版本的原理一样。 3.将打发的蛋白霜拌入奶糊中，使得口感更轻盈。搅拌的时候注意速度和手法，和戚风类似，不要让蛋白消泡。 4.建议自己做手指饼干。
砂糖（糖浆用）：
25克
抹茶粉：
2大匙
热水：
100ml
白兰地：
一大匙
蛋黄：
2个（40克左右）
马斯卡彭尼乳酪：
250克
鲜奶油：
100ml
蛋白：
2个（60克左右）
手指饼干：
20根左右
抹茶粉（装饰用）：
适量
砂糖：
60克
1
制作糖浆。将25克砂糖和2大勺抹茶粉混合后，分次少量地倒入100ml热水搅拌。等热度稍降后，加入白兰地，并放入冰箱冷藏。
2
蛋黄分两次加30克砂糖搅打至颜色发白。接着加入已搅拌至软化的马斯卡彭乳酪，混合均匀。
3
鲜奶油放在无水无油的盆中，打至六分发后，倒入2中，搅拌均匀。
4
蛋白分次加30克砂糖，打成可以稍微打出尖角的蛋白霜，将1/3的蛋白霜加入3，混合均匀。
5
加入剩余的蛋白霜，迅速搅拌均匀。
6
将10根手指饼干排放在容器里，用毛刷涂上大量1的糖浆。
7
倒入一半的5奶酪糊，抹平，再排放一层手指饼，并涂上糖浆，接着将剩余的5倒入。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半天左右。
8
吃之前，用滤网在奶酪表面轻轻撒上一层抹茶粉。
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- 发布日期：2024-01-29 13:01:45
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