大理石重乳酪蛋糕

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Tip：1原方子中有1/2小勺香草精，我没有，如果加了一定会更香醇。 2原方子中是用1/2小勺的咖啡来做成咖啡奶酪糊的，我不想为了一点打开一小包咖啡所以就用可可粉代替了，事实证明，可可粉不易溶化，做出的糊干巴巴的，所以大理石的花纹就比较难看，还是换回咖啡的好。 3烤出成品完全降温后才比较容易脱模。 4切块的时候刀子上要蘸水。

奶油奶酪：

200克

细砂糖：

60克

牛奶：

100克

玉米粉：

15克

蛋黄：

2个

蛋白：

30克

可可粉：

1/2小勺

1

六寸活底模底部包上锡纸备用

2

奶油奶酪室温熔化后加入白糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒

3

分别加入牛奶和玉米粉，搅拌均匀

4

离开热水，稍凉后逐个加入蛋黄搅匀

5

加入蛋白，继续搅拌均匀即成奶酪糊

6

取一小勺奶酪糊，加入可可粉拌匀，即成可可奶酪糊

7

把奶酪糊倒入6寸活底模

8

在表面倒入可可奶酪糊，用牙签划出自己喜欢的花纹

9

烤箱180度预热，烤盘中加热水，下层隔水烤25分钟左右，用牙签插入蛋糕，有少许粘稠状即可

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本文分类：乳酪蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:04:19
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