大理石重乳酪蛋糕
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Tip：1原方子中有1/2小勺香草精，我没有，如果加了一定会更香醇。 2原方子中是用1/2小勺的咖啡来做成咖啡奶酪糊的，我不想为了一点打开一小包咖啡所以就用可可粉代替了，事实证明，可可粉不易溶化，做出的糊干巴巴的，所以大理石的花纹就比较难看，还是换回咖啡的好。 3烤出成品完全降温后才比较容易脱模。 4切块的时候刀子上要蘸水。
奶油奶酪：
200克
细砂糖：
60克
牛奶：
100克
玉米粉：
15克
蛋黄：
2个
蛋白：
30克
可可粉：
1/2小勺
1
六寸活底模底部包上锡纸备用
2
奶油奶酪室温熔化后加入白糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒
3
分别加入牛奶和玉米粉，搅拌均匀
4
离开热水，稍凉后逐个加入蛋黄搅匀
5
加入蛋白，继续搅拌均匀即成奶酪糊
6
取一小勺奶酪糊，加入可可粉拌匀，即成可可奶酪糊
7
把奶酪糊倒入6寸活底模
8
在表面倒入可可奶酪糊，用牙签划出自己喜欢的花纹
9
烤箱180度预热，烤盘中加热水，下层隔水烤25分钟左右，用牙签插入蛋糕，有少许粘稠状即可
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轻乳酪蛋糕(无低粉版)
本来真的有想偷懒不传方子了。不过话说“创建菜谱的是厨房里的天使诶”。哈哈，这句话对我很受用的！ 当然更主要的原因是，昨天Ms.A扑柔留言说：“轻乳酪不放低粉？好想试试！”我突然意识到：我用的爱厨的这款方子，是不含有低粉的！所以不能偷懒诶！ 相比大部分配方（包括我以前喜欢的杨桃文化的方子),这款配方的蛋糕不论是外观还是入口，显然都要绵密顺滑太多太多了！ 更多制作的提醒和提问请参见菜谱下方“小贴士”。乳酪蛋糕 22997 浏览 -
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