芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）
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Tip：1.加入淡奶油会让蛋糕的口感更细腻。 2.多加一些朗姆酒会比较好吃，但是不需要太多，我买的是50ml的小瓶白朗姆酒，一般分4次使用完。 3.如果液体不下心家多了，可以适当多加2－3g栗粉调节蛋糕的硬度，但是栗粉如果放太多蛋糕会有面粉味，建议最多不超过20g。 4.在把奶酪糊倒入模具之前可以在蛋糕模子里面涂一层黄油，便于脱模，可以让脱模后的蛋糕看起来更平整。
奶油奶酪：
300g
白朗姆酒：
15g
砂糖：
80g
柠檬汁：
13g
鸡蛋：
2个
牛奶：
50g
淡奶油：
30g
香草精：
2滴
栗粉（玉米淀粉）：
15g
消化饼干：
7片
黄油：
40g
6寸活底蛋糕模具：
1个
1
将80g砂糖倒入300g奶油奶酪中旁置一旁室温软化，备用。
2
将40g黄油隔热水融化成液态。
3
将7片消化饼干压碎倒入融化了的黄油中搅拌均匀。
4
将活底蛋糕模具的底部用锡纸包起来，把饼干碎均匀平整的铺好，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时。
5
将软化好的奶酪用电动打蛋器打发，成絮状，大概需要1－2分钟。
6
加入第一个鸡蛋搅打均匀，然后在加入第二个鸡蛋继续搅打（两个鸡蛋必须分次加入！）。
7
在搅打均匀的奶酪糊里加入所有的液体材料继续搅打：50g牛奶，30g奶油（如果没有淡奶油也可以用等量的牛奶代替），15g柠檬汁，15g白朗姆酒，2滴香草精。
8
在奶酪糊里加入15g 栗粉，用电动打蛋器搅拌均匀后，再用橡皮刮刀翻搅几下，帮助排出气泡。
9
将制作好的奶酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中，轻轻震荡排出气泡，在模具底部包上锡纸防止烤的时候进水。
10
水域法烤蛋糕，在大烤盘里加入水（大概半个指节的高度），1.如果是大烤箱：预热150度，上下火加吹风，烤箱中下层烤50分钟。2.如果是小烤箱：预热160度，上下火，烤箱中层60分钟。
11
烤好后的蛋糕室温冷却，之后放入冰箱冷藏4小时以后再脱模装饰。
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- 发布日期：2024-01-29 13:04:16
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