焦糖红茶布丁
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来源：互联网
Tip：1、布丁液一定要过筛且静置30分钟以上 2、熬焦糖的时候，煮的过程不要搅拌，可晃动锅子让细砂糖分布均匀。要注意观察糖浆的颜色，不要煮过头，煮过头的焦糖会发苦。 3、布丁模内要无水 4、这个方子的用量可以做3个布丁 5、个人觉得热的布丁也很棒的~可以趁热的时候吃一个，再尝尝冷藏过的~ 6、脱完模的布丁模可能不是那么好洗，泡在水里一个晚上会比较好洗
牛奶：
150ml
细砂糖A：
50g
鸡蛋：
两个（约100g）
淡奶油：
100ml
水：
18ml
细砂糖B：
65g
香草精：
少许（没有可不放）
红茶茶包：
两个
1
把牛奶、淡奶油和细砂糖A小奶锅加热至细砂糖融化，煮沸后，倒入放有一包红茶茶包的碗内（若把细砂糖换成糖粉，则可省略加热步骤，直接搅拌均匀即可）
2
将两个鸡蛋打散
3
加入冷却后的牛奶中，并搅拌均匀
4
用手挤干红茶茶包内的水，倒入一包红茶茶包内的红茶末，并搅拌均匀
5
把搅拌好的布丁液过筛1~2次，过筛好的布丁液里滴几滴香草精，然后静置30分钟（红茶末过筛时可能会有大部分透不过筛子，小部分还是可以过去的）
6
此时可以预热烤箱，160°C，上下火，10分钟
7
利用布丁液静置的时间来熬焦糖，在锅内放入细砂糖B和水，加热，煮至糖水沸腾，继续用中火熬煮，煮至浅琥珀色时，立即关火，可以利用余温将糖浆煮至琥珀色
8
趁热将糖浆倒入布丁模内（夏天的话可以放进冰箱让焦糖凝固）
9
将布丁液倒入模具
10
在烤盘内注入热水，水的高度最好要超过布丁液的一半，以160°C，中层，上下火烤30~35分钟即可出炉，出炉冷却后脱模食用。
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