焦糖红茶布丁
92937 阅读
0 评论
1 点赞
来源:互联网
Tip:1、布丁液一定要过筛且静置30分钟以上 2、熬焦糖的时候,煮的过程不要搅拌,可晃动锅子让细砂糖分布均匀。要注意观察糖浆的颜色,不要煮过头,煮过头的焦糖会发苦。 3、布丁模内要无水 4、这个方子的用量可以做3个布丁 5、个人觉得热的布丁也很棒的~可以趁热的时候吃一个,再尝尝冷藏过的~ 6、脱完模的布丁模可能不是那么好洗,泡在水里一个晚上会比较好洗
牛奶:
150ml
细砂糖A:
50g
鸡蛋:
两个(约100g)
淡奶油:
100ml
水:
18ml
细砂糖B:
65g
香草精:
少许(没有可不放)
红茶茶包:
两个
1
把牛奶、淡奶油和细砂糖A小奶锅加热至细砂糖融化,煮沸后,倒入放有一包红茶茶包的碗内(若把细砂糖换成糖粉,则可省略加热步骤,直接搅拌均匀即可)
2
将两个鸡蛋打散
3
加入冷却后的牛奶中,并搅拌均匀
4
用手挤干红茶茶包内的水,倒入一包红茶茶包内的红茶末,并搅拌均匀
5
把搅拌好的布丁液过筛1~2次,过筛好的布丁液里滴几滴香草精,然后静置30分钟(红茶末过筛时可能会有大部分透不过筛子,小部分还是可以过去的)
6
此时可以预热烤箱,160°C,上下火,10分钟
7
利用布丁液静置的时间来熬焦糖,在锅内放入细砂糖B和水,加热,煮至糖水沸腾,继续用中火熬煮,煮至浅琥珀色时,立即关火,可以利用余温将糖浆煮至琥珀色
8
趁热将糖浆倒入布丁模内(夏天的话可以放进冰箱让焦糖凝固)
9
将布丁液倒入模具
10
在烤盘内注入热水,水的高度最好要超过布丁液的一半,以160°C,中层,上下火烤30~35分钟即可出炉,出炉冷却后脱模食用。
相关推荐
-
黑芝麻布丁(低脂超详细版)
买了黑芝麻酱就很想做各种黑芝麻产品 小时候并不喜欢吃黑芝麻 连汤圆都讨厌黑洋沙馅的 但是这个黑芝麻酱超香 下厨房里的各种黑芝麻布丁都是吉利丁版的 我不太喜欢吃冷冻的布丁 所以自己瞎琢磨了一个… 还有很多需要改进 也不知道为什么做黑芝麻布丁的时候脑子就蹦出了豆浆和蛋清两个词 没有了蛋黄用豆浆代替部分奶油和牛奶就降低了脂肪含量 黑黑的样子,味道有点像芝麻核桃粉冲牛奶 这样朴实的甜品 一特别适合早晨叫醒布丁 77439 浏览 -
玫瑰风味小布丁(Petits pots de crème à la Rose)
方子by<Ladurée百年糕点老铺的传奇配方> 用烤箱低温蒸烤出来的布丁~ 浓郁的玫瑰香搭配顺滑的奶香^^ 停不下来的好吃! 份量:4个(60ml布丁模or意大利浓缩咖啡杯) 准备时间:15min 烘焙时间:1小时 静置时间:2小时+布丁 82894 浏览