抹茶奶冻（布丁）吉利丁版

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Tip：1、市售果冻一般是用琼脂（也叫寒天、洋菜），这个布丁是用吉利丁（明胶）做的。前者是从植物中提取的，后者是从动物中提取的。琼脂更Q一些，不会在口腔融化；吉利丁会在口腔融化。 2、抹茶粉我用的国产的烘焙抹茶，无糖，颜色不好看，如果用日本宇治抹茶，可以适量减少炼乳和抹茶用量。（炼乳有盖住抹茶的苦味的作用） 3、吉利丁粉和水的比例只要是1:3就可以；吉利丁片用冰水泡软,或常温水放冰箱冷藏。（一定是可食用水，别用生水，参考了Tinrry的做法） 4，检测布丁有没有凝固，横放依然平整就差不多了，见步骤17、18。 5、冷冻应该也可以，但是毕竟温度的传导速度是一样的，只是最终能达到的温度是冷冻室的温度，中途拿出来就可以了。 6、有淡奶油可以替换适量牛奶，会更香浓。（没试过不敢乱说） 7、抹茶粉有少量沉淀属正常现象。 8、模具我用了普通的烤焦糖布丁、舒芙蕾的陶瓷烤碗。最后祝大家都能做出成功的布丁(・ω・)ノ

抹茶粉：

10克

热水（用于抹茶液）：

100克

炼乳：

60克

牛奶：

200克

吉利丁粉（片）：

10克

清水（用于吉利丁）：

30克