蜜瓜豆浆慕斯蛋糕

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Tip：蛋糕片最好用海绵的，因为蜜瓜太重的，用戚风蛋糕片容易被压扁。

蜜瓜：

1个

蛋黄：

1个

豆浆：

120g

砂糖A：

15g

淡奶油：

170g

鱼胶片：

2.5片

砂糖B：

15g

绿色色素：

1滴

海绵蛋糕胚：

1片

1

先用挖球器挖出足够铺满6寸蛋糕表面蜜瓜肉（大约需要半个2斤的蜜瓜）

2

另一半的蜜瓜取肉切丁～（太靠近皮的部分不要哦，因为颜色相似，很容易切到，靠近皮的部分有时候会发苦

3

吉利丁片泡水软化

4

豆浆，蛋黄，砂糖A混合均匀

5

小火煮开即是豆乳卡仕达了

6

趁热加入泡软的吉利丁

7

然后过筛

8

淡奶油加砂糖B打发

9

然后和放凉的豆乳卡仕达酱混合成为慕斯糊

10

混合之后成这样～一定不是很稀的，很稀的话要往冰箱里放一下不然等下蛋糕片会浮起来

11

把海绵蛋糕片铺底

12

倒三分一的慕斯糊在蛋糕上，铺上蜜瓜块

13

再倒三分一的慕斯糊，把蜜瓜大部分盖住

14

最后的三分一加一点绿色色素

15

然后倒进去模具里，震一下消除大气泡，冻4小时以上即可

16

脱模后，再把蜜瓜肉球放蛋糕表面装饰即可

17

还可以加一些薄荷叶

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本文分类：甜品
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发布日期：2024-01-29 12:57:53
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