海石花果冻

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Tip：海石花贝壳一起煮更好出胶，不要浪费。很多人会放醋，我觉得醋可不放，多煮十分钟，口感更佳。石花也可不包纱布，出胶更好，煮好再过滤。煮好后可用碗先装一点，放水里快速放凉，然后放冰箱降温十五分钟看看有没有结冻。如果结冻就可以出锅了。如果没有结冻就继续煮一会。煮石花就是水放越少越q.时间越久也会越Q 煮过一遍的石花草，水量减半可做第二遍，如没有马上继续煮第二遍可放冰箱冷冻保存，三天内可以煮第二遍。石花膏结冻后放冰箱冷藏（不可冷冻）建议三天内食用完。

海石花草：

25g

清水：

750ML

冰糖：

适量

水果丁：

适量

1

25g石花草放清水里浸泡5-10分钟，清水洗两三遍，贝壳会沉淀下来，介意贝壳一起煮的就把石花捞起来就好了，当然贝壳也可以一起煮的。可提前浸泡一个小时。

2

将石花草放入纱布袋中，入锅（高压锅，电压力锅或者炖锅）加水750mL，少量冰糖（根据个人喜好的甜度加冰糖），煮40至50分钟，炖锅需要三个小时。（很多制作说明要加醋，北北经常做这个石花膏，从来不加醋，感觉味道更佳，）

3

准备水果丁，水果多少根据个人喜好增减

4

石花汤煮好后用纱布过滤，待用

5

准备好杯子，底部窄，上面宽，以备结冻后可以倒出。放入水果丁，然后加入煮好的石花汤汁。然后放凉即可，放冰箱冷藏半个小时，或者常温一个多小时。

6

脱模的时候可以把杯子往热水里沾一下。注意不要太久，石花冻遇热水会融化。脱模完成

7

剩下的石花汤装在容器内放凉结冻，切块，切丝加蜂蜜水即可食用。

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本文分类：果冻
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发布日期：2024-01-29 12:56:30
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