贝壳曲奇----人见人爱

黄油(室温软化):
145g
糖粉:
58g
蛋黄液(室温):
17g
淡奶油(室温):
33g
中筋面粉:
140g
玉米淀粉:
63g
细盐:
1g
进口香草精:
两滴
1
室温软化的黄油加入细盐、香草精,糖粉,略微打发至无干粉即可。
2
加入室温蛋黄液。 分次加入室温淡奶油、用打蛋器搅打至均匀。
3
筛入中粉、玉米淀粉,用刮刀刮压均匀、细腻,这个不怕搅拌,尽量细滑,挤出来的贝壳才好断尾。准备一个布裱花袋。
4
今天用两个花嘴演示一下贝壳曲奇。分别为wilton,21#,与4B
5
装入裱花袋,挤出贝壳形状的面糊。
6
这是21#,挤出的形状
7
烘焙温度:180度、350F,小贝壳用12分钟,6分钟后拿出,倒换烤盘方向,接着烘焙。       大贝壳适当延长时间,曲奇尽量看着烤箱,很容易上色过度。       或请根据自家烤箱调整时间与温度!
8
大贝壳烘焙时间:180度、350F,14分钟,7分钟倒盘一次。
9
这是4B挤出的形状,较21#大了不少,齿也密了,当然这看你的喜好,我觉着都好看。
10
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