巧克力坚果意式脆饼

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Tip：1、意式脆饼（Biscotti）是一种需要烘烤两次的饼干。第一次将长条形的面团烤至定型，稍冷却后切片，再次放入烤箱，用低温烤干饼干里的水分，使饼干变脆。传统的意式脆饼制作过程中不加入油脂，成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黄油的改良配方，十分酥脆。 2、第一次烘烤定型的时候，表面不要烤的太脆，否则切片的时候容易碎。如果烤太脆了难以切片，用湿毛巾敷盖在面团表面片刻，使面团稍软化以后再切。 3、配方里的坚果可以换成你喜欢的其他坚果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。

低筋面粉：

100克

可可粉：

15克

黄油：

20克

鸡蛋：

35克

鲜牛奶：

20克

细砂糖：

50克

核桃仁：

20克

开心果仁：

20克

盐：

1克

泡打粉：

1/2小勺（2.5ml）

小苏打：

1/8小勺（0.625ml）

1

软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里，用打蛋器搅打均匀

2

牛奶与打散的鸡蛋混合，倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物

3

面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里

4

用刮刀翻拌均匀，成为面糊

5

将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里

6

用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润，可能会有些粘手

7

将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里，用手整形成长条状

8

将烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤25-30分钟，直到饼干面团完全膨胀，表面按上去有点发硬。从烤箱取出，冷却片刻（面团烤的时候有少许开裂是正常现象）

9

冷却后的面团，用刀切成1.2cm厚的片

10

切面朝上将饼干片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱，烤25分钟-30分钟，直到饼干变脆。出炉冷却即可食用

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本文分类：饼干
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发布日期：2024-01-29 10:11:05
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