牛扎饼干
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Tip:❗️每种材料融化后,要立刻加下一种材料,特别是棉花糖这一步,棉花糖融化后,要立刻关火,加入奶粉,迅速搅拌均匀,棉花糖融化后如果还继续加热,会导致牛轧糖过硬,不能拉丝 ❗️热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好
黄油:
60克
棉花糖:
150克
奶粉:
45克
苏打饼干:
20对
不粘锅:
1个
1
煤气开小火,不粘锅放入黄油,用刮刀轻轻搅拌,融化
2
黄油完全融化后,倒入棉花糖,棉花糖最好用白色原味无夹心的,也是用刮刀慢慢搅拌,直到棉花糖完全融化
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温馨提示:当你看到这个样子的时候,还不行,要继续炒,这还没完全融化
4
这样子才行
5
棉花糖完全融化后,立刻关火,倒入奶粉,趁着余温快速搅拌均匀
6
牛轧糖夹心做好的样子,你们也可以在里面加点花生米碎、蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干……随意换
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❗️❗️❗️这里需要提醒的是,你在夹饼干的时候,锅里的牛轧糖要偶尔搅拌一下,因为刚做完牛轧糖的锅有余温,不搅拌的话,底下会变黄,等于是又给牛轧糖加热了,这样的牛轧糖,也会导致饼干不能很好的拉丝
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拿一块苏打饼干,我用的中祥葱香苏打饼干,用小勺子或者你觉得方便的工具,挑一点牛轧糖放饼干上,再另外拿一块饼干压上去,按一下,制作完成,是不是超级简单? ❗️❗️❗️这款牛扎饼干冷却后也能拉丝,前提是,你每种材料融化后,要立刻加下一种材料,特别是棉花糖这一步,棉花糖融化后,要立刻关火,加入奶粉,迅速搅拌均匀,棉花糖融化后如果还继续加热,会导致牛轧糖过硬,不能拉丝 ❗️热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好
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你们要的拉丝?,其实说实话,我不太纠结拉丝,拉不拉的,成品都很好吃,今天特意实验了几遍,真的?
10
拉丝视频
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可以装袋送人了,简单好吃(๑´ڡ`๑) 我每对饼干都夹的比较多,如果你们夹的少的话,可能不止夹20对饼干
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