玫瑰马琳饼干-简单美味、情人节男友最爱

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Tip：这款甜点由于自己入口即化的特性，遇潮和高温容易融化，建议烘烤完凉至冷却后最好要密封冷藏保存。

巧克力夹心：

适量

黑巧克力：

280g

高脂稀奶油：

1cup

马琳混合物：

适量

蛋白：

4个

糖霜/细砂糖：

170g

粉色色素（Wilton rose pink)：

几小滴

香草精：

几滴

柠檬汁或白醋：

少许

Wilton 裱花嘴（或自选）：

巧克力夹心把巧克力和奶油放入碗中，放入微波炉加热，每次不多于20秒。每次加热后拿出搅拌均匀，再放入加热，直到所有巧克力融化，充分拌均匀。

马琳做法（Meringues) 烤箱预热100度，马琳做法重要是温度一定要低，低温慢烤口感才最好。

用纸巾蘸上白醋或柠檬少许，擦拭搅拌要用的容器，确保里面没有油渍和水分，要不然蛋白打不发的。

把蛋白放入容器，高速用电动搅拌器搅拌5分钟，直至蛋白变白，体积变大。分几次加入糖，继续搅拌，直至混合物变丝滑，有光泽打蛋器拿起来有明显的尖尖角。可用手捏起一点混合物看一下是否所有还有糖的颗粒存在。如果存在继续搅拌，直至颗粒消失。

加入香草精，搅拌均匀。

放入色素少许，用搅拌铲翻拌，颜色无需完全均匀，这样出来的效果会更好。

裱花袋放入裱花嘴，从里到外翻出来，整理好。用牙签蘸少许色素直接涂抹到裱花袋上几条，能在挤出的玫瑰花上做出漂亮的粉色线条。

把裱花袋小心翻回来，放入马琳混合物，放大概一半就好。然后先挤出一些头上没有上色的马琳，然后再挤出一些在烤盘和烤纸之间，帮助粘附。

挤出玫瑰花

放入烤箱，100度，60分钟。烤好后轻易从纸上能拿下来就烤好了。

烤好的玫瑰花一定不要沾水，放入密封罐保存。口感入口即化，简直美味啊。

如果做好了巧克力夹心，就在一个玫瑰花上挤上一层巧克力，放上另外一个玫瑰花就好啦！