曲奇饼干~~很好挤哦

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Tip：1、请仔细看步骤文字，没有废话，真的关于黄油软化和蛋白温度的问题 2、装入裱花袋的时候建议分次少量装，挤得时候也不费力今天装裱花袋的图片没有拍，我用的是一次性袋子哦~~完全没压力稳妥起见小伙伴们还是可以用硅胶裱花袋

黄油：

150克

蛋白：

70克

中筋面粉：

210克

盐：

1-2克

奶粉：

20克

糖粉：

55克

黄油切成均匀的薄片，软化成膏状即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态

加入糖粉和盐用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）

开启打蛋器搅打顺滑

分3-4次加入蛋白这个季节蛋白一定不要冷藏的，呜家里现在的室温是15度蛋白我维持在20-22度使用（这是关系到后期是否好挤的关键）

用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白

打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟取出继续搅打、打发即可

中筋面粉和奶粉混合过筛两次加入打发的黄油中

用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可

裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋在烤盘上挤花即可

烤箱180度充分预热将烤盘放入预热好的烤盘中层上管180下管150度烘烤8分钟左右上管转150度继续烘烤12-15分钟

出炉转移至冷却架放凉然后密封保存即可

花嘴我用的是大号18齿直齿的，垂直挤出就是这种花型了，像我这种手残人士做的又不是很多次，转圈真的挤不好(+﹏+)~ 裱花嘴如图

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