慕斯淋馅儿——水果塔的好搭档

54839 阅读 0 评论 99 点赞来源：互联网

Tip：这个馅儿可以填泡芙，可以填酥塔，可以夹蛋糕卷。冷藏后再次使用时，一定要再搅打至顺滑哟，否则黄油冷藏后口感太硬太腻。

蛋黄（卡仕达酱）：

40克

细砂糖（卡仕达酱）：

40克

低筋粉（卡仕达酱）：

20克

牛奶（卡仕达酱）：

200毫升

香草荚（卡仕达酱）：

半根

无盐黄油：

100克

将细砂糖放入蛋黄中搅拌至融化，随后筛入低粉，拌至无颗粒。

牛奶放入奶锅，取半根香草荚，将香草籽刮入牛奶中，香草荚也一并放入牛奶中。牛奶上火，煮到微沸。

把香草荚捞出来。一边搅拌，一边将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊。不要让蛋黄糊结块

将液体倒回奶锅，一边搅拌一边用小火持续加热。一定要一直搅拌哦，特别是锅底一定要搅拌到位。待液体呈现出浓稠、搅拌后会留下明显的痕迹的状态即可。倒在碗里晾凉后，用保鲜膜盖住备用。

将室温软化的黄油打至柔软蓬松的状态。接着将蓬松的黄油一部分一部分地加入卡仕达酱，搅打顺滑即可。