无油乡村水果蛋糕
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来源：互联网
鸡蛋两个：
适量
白糖40克：
适量
香草精7、8滴：
适量
普通面粉20克+玉米淀粉25克：
适量
玉米淀粉5克+糖粉5克（撒于表面）：
适量
淡奶油180克：
适量
白糖20克：
适量
芒果、猕猴桃、草莓适量：
适量
1
准备一张烘焙油纸，用铅笔或圆珠笔画出16厘米的圆（大碗或者六寸蛋糕模）
2
将油纸翻过来铺在烤盘上
3
蛋白、蛋黄分离，三次加糖，将蛋白高速打发出小尖角，即十分发的状态
4
不需要清洗打蛋头，直接打发加了香草精的蛋黄
5
分次将蛋黄打发到浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋黄糊不会马上消失
6
将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
7
加入剩下的三分之二蛋白，搅拌至大理石纹（大体混合，无需均匀）
8
在蛋糊中筛入面粉，大力快速翻拌均匀
9
用刮刀将蛋面糊倒入油纸上
10
抹出一个半球形状
11
筛入玉米淀粉和糖分
12
用抹刀轻轻割出纹路（切一刀，擦干净再切下一刀）
13
烤箱预热170度，中层上下货，烤20分钟左右
14
将油纸和蛋糕一起放在晾网上晾凉（有些许回缩，没关系哈）
15
将蛋糕体横切为二
16
淡奶油打发出小弯角，即九分发的状态
17
在底层蛋糕上抹一层奶油
18
铺上芒果、猕猴桃、草莓丁，稍微用抹刀按压一下
19
再抹第二层奶油
20
盖上顶部蛋糕即可
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