电压力锅蛋糕

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Tip：蛋白打发很重要，打到打蛋器有阻力，提起打蛋器蛋白呈垂直三角尖，蛋白插筷子不倒

鸡蛋：

4个

低粉：

90克

牛奶：

50克

植物油：

20克

白糖：

65克

醋：

3滴

蛋清分离，白糖20克加蛋黄中搅拌均匀

蛋黄中加牛奶，油，搅拌均匀，再加入过筛的低粉翻拌均匀(不要划圈，以免面粉起筋)

蛋白中加入白醋，用电动打蛋器以2档打发，加入1/3砂糖，打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖，继续4档打至蛋白起纹路，再加入1/3砂糖，5档打至性硬性泡，直立的三角。(打到打蛋器有阻力，提起打蛋器可挂起大块打发的蛋白，蛋糕能不能发起来这部很关键)

蛋白分3次加入蛋黄中翻拌(不要划圈，以免消泡)

做蛋糕前，电压力锅预热，倒入拌好的蛋糕糊，振一下大气泡，打开排气筏，按下稀饭键，自动跳到保温后，关起排气筏，闷10分钟，再重复一次(我的是2.5升的电压力锅，没蛋糕功能，普通电饭，按下煮饭键，跳到保温，用湿布盖上排气筏闷10分钟，重复一遍)

时间到了拿出来，振一下，倒扣放凉脱膜

切开发起来了，海绵的，好吃