无粉巧克力蛋糕

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Tip：原菜谱中说要上火175度下火160度，我家的烤箱没有这么高端，所以就调了个160度，最后大概烤了40分钟的样子吧。 但是看另外一个菜谱说是190度，下次试试190度好了…… 还有就是打蛋器，淘宝上买的那个也没有中速档，我就试了试4档结果完全打不出发泡，调到最好档才打出来……累爱…… 最后大概是因为发泡打的不太好，蛋糕完全瘪掉了=。= 还有就是糖，我按照菜谱做的用了100g，结果太甜了！！！减半的话应该好一些，或者可能是我巧克力买错了？……
70%苦甜巧克力：
100g
无盐黄油：
100g
细砂糖：
100g
鸡蛋：
2个
1
巧克力和黄油隔水加热融化成糊状备用。
2
蛋黄加入50g糖，用打蛋器搅成淡黄色稠状（中速约3分钟）。加入巧克力糊中拌匀。
3
蛋白打至粗泡，再加入50g糖，用打蛋器搅打成湿性发泡（中速3-5分钟）。
4
取打好蛋白霜（3）的1/3加入巧克力糊中轻拌匀，然后将剩下的加入拌匀。
5
将巧克力糊倒入烤馍中摇晃几下使表面平整，入烤箱烘烤约30-35分钟。
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  • 本文分类：蛋糕
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  • 发布日期：2024-01-29 12:57:39
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