鲜酥咸香的香葱海苔饼干——葱香曲奇plus版/烘焙视频饼干篇7
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Tip：葱香曲奇很好吃，就是有点单调。 这个配方饼干酥松，香葱海苔互为补充，口感棒棒哒~
配方可制作饼干12块：
适量
无盐黄油（提早软化备用。）：
65g
小葱段：
5g（随意掐几段）
海苔片：
3小包
全蛋液：
15g
下列材料装在一个碗里：
适量
糖粉：
25g
盐：
1g（1/4小勺）
玉米淀粉：
10g
低筋面粉：
80g
泡打粉：
1/4小勺（1g）
1
注意： 1.黄油务必软化到位，打蛋头可以轻松戳入即可。 如果来不及软化，可以微波加热，每10秒取出直到变软为止。 2.此配方可使用手动打蛋器操作， 分3-4次加入鸡蛋，搅拌至完全融合即可。 3.如果没有小葱或紫菜，二者可省其一。
2
低速打散黄油。
3
加入糖粉，盐和玉米淀粉（不用过筛）
4
压拌均匀。
5
如果盆子比较大，将黄油糊刮拢到一角。
6
用打蛋头刮下刮刀上的黄油糊。
7
倾斜打蛋盆，低速打散糖粉结块。
8
加入蛋液。
9
中速搅打至蓬松。
10
搅打至颜色变浅，体积膨大。
11
低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
12
海苔纵向剪开重叠后剪碎入打蛋盆。
13
小葱洗净，剪碎。 （摘取葱尾绿色部分。）
14
筛入低筋面粉和泡打粉。
15
从四周向中间压拌均匀。
16
直至完全融合，没有干粉。
17
撕下保鲜膜，左右各长15cm左右。
18
四指压下四角。
19
填入面糊。
20
压实填紧。
21
将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
22
清理完后重新盖好，翻转整形底部。 拉动保鲜膜将面糊推到边缘。 用手压平表面。 此步骤可除去底部空隙。
23
「只有一个木框要做一打饼干」的解决方法。 取一平盘（或者像我一样把烤盘倒扣）。 翻转木框，像玩华容道一样推动木框把饼干胚推到你想放置的位置，轻轻提起。 拉起木框后就不要再移动了。
24
用木框轻轻敲齐饼干两侧。
25
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。 如果急用，可冷冻半小时后取出使用。 取出切片前预热烤箱至160℃。 烤盘铺硅油纸备用。 将面团切成厚薄均匀的饼干片。 （右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
26
间隔1.5cm左右均匀铺在烤盘上。 依据个人喜好，表面可撒上白芝麻或磨点胡椒。 160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。 如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。 完全晾凉后就可以开动啦！
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- 发布日期：2024-01-29 09:51:53
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