面包蟹两食

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Tip：这是海蟹，本来就咸，所以不需要放盐的

面包蟹：

1kg

姜：

5片

葱：

3根切段

蒜：

几瓣切片

红辣椒（装饰用不辣的）：

2条

湖南辣椒（可选）：

1条

鸡蛋：

1只

胡椒粉：

适量

生粉：

适量

蟹洗干净，用筷子戳进蟹盖和蟹身连接的缝里撬开蟹壳比较省力。拆件，把腮去掉，蟹钳用刀背把壳敲裂。

虽然不炸，还是要在切口上扑点生粉，一来保护蟹膏，二来让蟹表面有层薄薄的焦香。但我后来吃的时候觉得其实也可以省略，这蟹膏很坚挺的

蟹盖部分，把蟹盖里的蟹膏挖出来放碗里用筷子弄碎，打一个鸡蛋到蟹膏碎里，加一小勺胡椒粉、约小半饭碗水，拌匀成糊状，然后倒进蟹盖里，铺上姜丝。

盖上保鲜膜，大火蒸约5分钟然后关火撒葱花。炒好蟹后一起拿出来。

用比较多的油，差不多把平底锅铺平7成的量。大火爆香姜蒜和葱白段。

闻到香味就把螃蟹放进去，本来就是熟蟹，不需要炒太久，彻底加热就可以，全程大约就五分钟。

开始忘了放辣椒=_=，挑个有油的地方倒进去

出锅前放入余下的葱段拌匀

少许水勾芡，浇上去拌匀即可，用水不多不会湿答答的，喜欢干身些的话可省。

出锅后可加醋或酱油麻油

成品