二狗妈妈的香肠卷面包
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来源：互联网
液种：
适量
水：
150g
高粉：
150g
酵母：
3g
主面团：
适量
水：
10g
鸡蛋：
35g
糖：
30g
酵母：
1g
高粉：
120g
低粉：
40g
盐：
3g
玉米油：
20g
1
液种混合均匀后盖保鲜膜，放30℃发酵1小时。到约3倍体积，拉开蜂窝状。
2
液种与主面团材料混合，搓搓搓，摔摔摔，到能拉出透光薄膜的状态。盖湿布放在温暖处再发酵30分钟。
3
发到插入手指，面团非常缓慢的回弹的状态。
4
将面团平均分成8份（好像是67g左右一份。）滚圆，静置15分钟。
5
取一个面团擀开。
6
翻面，从长边的一端开始卷起来，卷成一个细长条，捏紧收口。
7
全部卷好后，如果觉得延展性不好，不容易搓长，可以放冰箱冷冻大约10分钟。
8
此时将烤肠拿出来，用厨房纸吸干水分。
9
将面团取出，搓成大约40cm左右的长条。一端捏在手中，围着香肠缠绕一圈后压住面团的头。
10
缠绕四圈，将尾巴塞进上一圈的面团里，面头和面尾尽可能收在同一个平面上。
11
全部缠好后放入烤盘。38℃旁边加盘热水发酵45分钟左右。
12
发的明显变胖了，刷蛋液。
13
将番茄酱和沙拉酱分别用你喜欢的花纹挤在上面。我用的小号一次性裱花袋挤的。
14
啊！挤酱挤的把颜毁的差不多了……最高温度预热烤箱。
15
预热好放入面包，将温度调到180℃，烤20分钟。
16
表面的酱料不仅增加了风味，而且有保湿的作用，但不能长时间保存。尽快消灭他们吧！◟(◡ູ̈)◞
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- 发布日期：2024-01-29 10:18:52
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