圣诞树面包
98687 阅读
0 评论
22 点赞
来源：互联网
Tip：注意控制液体量，这个造型面还是不要太软比较好
高粉：
160克
低粉：
40克
酵母：
3克
盐：
2克
蛋液：
50克
细砂糖：
35克
奶粉：
9克
水：
80克
黄油：
20克
1
黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的半透明薄膜 将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
2
发酵至2-2.5倍
3
发酵好的面团按压出空气，分为大小不一的9个面团（我分的面团重量为90克、75克、60克、50克、40克、35克、25克、25克仅供参考）滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
4
松弛好的面团压扁，由小到大分别擀成直径为5-12厘米的圆形。 直径12厘米面团为例
5
擀好的面团从中间切开，但不切断
6
切开后再分开拉平，再从中间切开不切断 拉开再分别切开，即分成8个
7
全部切好后拉成一个圆形，将接头的地方稍稍捏紧，
8
最后一个25克面团擀圆后用五角星饼干模具卡出一个星星面团，切下来的面团搓圆后同上面操作
9
摆在不沾烤盘上
10
两个烤盘同时放入烤箱发酵 （我放的是上层和中下层烤位，用磅蛋糕模具装满水放在中下层金盘旁边，各位随意） 发酵模式温度设置35度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回35度），时间设置40分左右，直到面团发酵到2倍大 取出面团和热水，烤箱180度预热 略大的面包面团盖保鲜膜室温等待
11
面团略小的一盘放入烤箱中层，上下管加热170度10-12分，表面金黄即可出炉（最小的两个面团可以提前取出，防止烘烤过度影响口感）
12
出炉后立刻烘烤第二盘，温度时间 同上 出炉的面包放在冷却架凉透
13
冷却好的面包从大到小层层往上叠加起来，最后那个五角星竖着放在最上面，圣诞面包树就做好了
- 上一篇 > 无花果核桃全麦面包（汤种）
- 下一篇 > 酸奶香蕉低糖无油面包（面包机）
相关推荐
