圣诞树面包

98687 阅读 0 评论 22 点赞来源：互联网

Tip：注意控制液体量，这个造型面还是不要太软比较好

高粉：

160克

低粉：

40克

酵母：

3克

盐：

2克

蛋液：

50克

细砂糖：

35克

奶粉：

9克

水：

80克

黄油：

20克

黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的半透明薄膜将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

发酵至2-2.5倍

发酵好的面团按压出空气，分为大小不一的9个面团（我分的面团重量为90克、75克、60克、50克、40克、35克、25克、25克仅供参考）滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

松弛好的面团压扁，由小到大分别擀成直径为5-12厘米的圆形。直径12厘米面团为例

擀好的面团从中间切开，但不切断

切开后再分开拉平，再从中间切开不切断拉开再分别切开，即分成8个

全部切好后拉成一个圆形，将接头的地方稍稍捏紧，

最后一个25克面团擀圆后用五角星饼干模具卡出一个星星面团，切下来的面团搓圆后同上面操作

摆在不沾烤盘上

两个烤盘同时放入烤箱发酵（我放的是上层和中下层烤位，用磅蛋糕模具装满水放在中下层金盘旁边，各位随意）发酵模式温度设置35度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回35度），时间设置40分左右，直到面团发酵到2倍大取出面团和热水，烤箱180度预热略大的面包面团盖保鲜膜室温等待

面团略小的一盘放入烤箱中层，上下管加热170度10-12分，表面金黄即可出炉（最小的两个面团可以提前取出，防止烘烤过度影响口感）

出炉后立刻烘烤第二盘，温度时间同上出炉的面包放在冷却架凉透

冷却好的面包从大到小层层往上叠加起来，最后那个五角星竖着放在最上面，圣诞面包树就做好了