无花果核桃全麦面包（汤种）
97413 阅读
0 评论
5 点赞
来源：互联网
高筋粉：
250g
全麦粉：
50g
汤种：
80g
红糖：
30g
盐：
4g
酵母粉：
5g
水：
130g左右
黄油：
25g
无花果干：
50g
核桃仁：
30g
1
准备汤种：高粉20克+冷水100克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65度离火（差不多搅拌到出现纹路），盖上保鲜膜，放凉后冰箱冷藏，取80克用
2
面团材料（除黄油和果干外）全部混合搅成光滑的面团并初步起筋，再加入黄油继续搅拌至延展阶段，再加入切小块的无花果和核桃混合均匀
3
面团进行基础发酵，发至2倍大。取出基础发酵完成的面团，分成4等分，滚圆，松弛15分钟
4
将面团擀成椭圆形，底边压薄，卷成橄榄形，筛上面粉
5
放置于温暖湿润处进行最后发酵至2倍大（中途取出用利刀在面团上划一道），送入预热到180度的烤箱，烤焙25分钟左右
- 本文分类：面包
- 本文标签：
- 浏览次数：97413 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:15:56
- 本文链接：无花果核桃全麦面包（汤种）
相关推荐
-
【小猫挤挤面包】——COUSS M3s(CO-3503)出品
这款爆红网络的挤挤小面包真真是萌你没商量，任何人看上一眼心都能萌化了。利用COUSS CO-3503发酵及烘烤，发酵功能还分冬夏，设计太人性化了。用它把小面团发的妥妥滴。 双层中空钢化玻璃门+ M型发热管，保温效果更优异，加热更均匀~by@苏苏爱美食面包 62971 浏览 -
-
-
混合芝士香草面包（Cheese Herb Bread）
这次各种材料的搭配来源于Oliva分享的cheddar bay biscuits 我超级喜欢！但是最后淋黄油那一步让我望而生畏，作为一个合格的健身biao，必须要想办法做成少油的食物！！ 各种包试验下来，还是此做法最最最适合这款，让你吃了就会一直惦记的味道。当然前提是你喜欢这些材料！ 芝士碎是帕玛森干酪和切达奶酪混合！ 二选一也可~ 一本正经的告诉你小贴士的重要性。面包 90038 浏览 -