（视频菜谱）肉桂黑糖 辫子面包
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来源：互联网
肉桂黑糖酱：
适量
黑糖粉（红糖粉也可以）：
60g
黄油：
60g
肉桂粉：
8g
面包：
适量
高筋面粉：
400g
鸡蛋：
1个
温水：
90g
牛奶：
100g
细砂糖：
25g
酵母：
3g
融化黄油（面团用）：
30g
1
将黑糖粉、肉桂粉、融化的黄油（黑糖用）混合均匀，尽量把结块的黑糖碾碎，备用
2
混合牛奶、温水和酵母，混合均匀，静置10分钟
3
混合面包的所有食材，先用筷子搅拌到絮状，再揉成一个光滑的面团（揉20-30分钟）
4
把面团放在温暖处，盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到2倍大（室温25度，发酵2小时左右）
5
在面团上戳一个洞，面团不会回缩，就说明发酵好了
6
把面团里面的气排出，再次揉成光滑的面团，静置5分钟，让面团松弛。擀开到1.5cm左右的厚度。
7
均匀涂上黑糖肉桂酱，周边留出1cm的边，不涂黑糖酱（如果黑糖酱太稀，操作会比较麻烦，可以冰箱冷藏5分钟再继续操作）
8
把面团卷起来，封口处捏紧
9
从中间切开，一头切断，一头不切断
10
把两条拧着编起来，结尾处捏紧。两头往底下折起来（具体操作可以视频，其实很简单）
11
吐司模具里先涂一层用，再撒一层面粉，抖掉多余的面粉（也可以垫烘焙纸放粘）
12
面团放入吐司模具，再盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到模具的8分满
13
烤箱预热175度，放入烤箱下层，烤35-40分钟，观察顶部上色后（25分钟左右）盖上一张锡箔纸，以免顶部上色太重。
14
不烫手后脱模（如果一出烤箱就脱模，面包容易散开），冷却后切片
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- 发布日期：2024-01-29 10:44:00
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