樱花海盐面包卷
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来源：互联网
Tip：1. 以上配方可制面包卷11个。 2. 樱花仁在某bao搜“poppy seed”就行，没有可以用芝麻之类的代替，如果不喜欢太咸，表面可以不撒片状海盐（我用的是研磨瓶，研磨度调粗一些）
面团：
适量
高粉：
180g
低粉：
60g
奶粉：
10g
酵母：
3g
白砂糖：
10g
炼乳：
10g
盐：
4.5g
全蛋液：
35g
淡奶油：
25g
无盐黄油：
15g
水：
110g
内馅：
适量
有盐黄油：
55g
表面装饰：
适量
片状海盐：
适量
樱花仁（poppy seed）：
适量
盐渍樱花：
适量
1
盐渍樱花提前用清水泡开，吸干水备用。
2
将除无盐黄油和以外的面团材料放在一起，揉至面团稍起筋，加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至扩展阶段，盖保鲜膜，进行一次发酵。
3
一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
4
取出面团，轻压排出空气，均分成11个（约40g/个），滚圆，松弛15分钟左右。
5
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，两边向内折成一头尖的水滴形，收口向下放置，松弛15分钟左右。
6
将松弛后的面团擀长，翻面，底部抓破成水母状，抹上5g左右有盐黄油，靠近尖端的地方不要抹，自上而下卷起来。（擀长时的小窍门，将尖端略拉长，从下向上擀，才能擀成上大下小的水滴形，如果从中间向两端擀，可能又会擀成一样宽。）
7
将面团收口向下放在烤盘中，进行二次发酵。（注意二次发酵的温度一定不能高，否则内里的黄油会化掉，我用的是26℃，2小时。）
8
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
9
在表面刷蛋液，撒适量片状海盐和樱花仁，放上一朵樱花。（樱花的表面略刷点水，保持一定的湿润度，否则待会儿被烤干了就不好看了。）
10
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟左右。
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