榛果黑芝麻面包卷
60564 阅读
0 评论
65 点赞
来源：互联网
Tip：1.蛋糕屑, 就是前一篇那个黑芝麻蛋糕卷, 咱们切下来的边角哈. 黑芝麻粉, 也是那个炒过碾碎的黑芝麻. 2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用. 3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨".
高粉：
288g
榛果粉：
88g
黑芝麻粉：
少许
低粉：
32g
奶粉：
16g
糖：
60g
盐：
3g
牛奶：
168g
全蛋：
32g
奶油：
25g
酵母：
6g
蛋糕屑：
50g
肉桂粉：
1/4匙
1
后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段
2
收圆于擦了油的盆中
3
覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷
4
适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状
5
制成肉桂粉
6
蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许
7
以适量牛奶调成厚米糊状
8
发酵好的面团分成三等份，滚圆备用
9
取一个面团，擀开成长方形
10
翻面，将榛果馅儿均匀涂抹
11
卷起成柱状
12
用利刀从一端2cm处切开
13
切开后交叉扭起成麻花状
14
最后发酵40分钟，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分钟
相关推荐
-
-
-
【曼食慢语】肉桂面包卷
肉桂是很万能的香料，中餐里也常会用到桂皮。不过桂皮和肉桂严格说起来不是同一种东西，虽然都是树皮，但是是从不同的树上扒下来的。而且肉桂其实是树皮的内层，也就是粗糙的树皮下面掩盖的树干组织。 在味道上两者也有些区别，肉桂的香味非常浓郁，并且香中带着甜，吃到嘴里并不辛辣，味道反而比较柔和，所以特别适用于甜点。而桂皮的香味没有肉桂那么浓，香气中带着辛辣感，吃到嘴里略感苦涩，所以更适合与荤食搭配，可以去掉肉面包 87577 浏览 -
-