酥皮面包
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来源:互联网
Tip:1、 面团二发到最后阶段时才开始做酥皮,酥皮的材料混合均匀即可,有点散,但是不要过度揉,以免影响酥性。 2、 划花纹时不要划入太深,力度尽量均匀,烤出来才好看。 3、烘焙温度及时间仅供参考。
面团::
适量
高筋面粉300g:
适量
细砂糖50g:
适量
黄油30g:
适量
牛奶140g:
适量
鸡蛋1个:
适量
酵母4g:
适量
盐2g:
适量
奶粉20g:
适量
酥皮::
适量
细糖50g:
适量
蛋黄1个:
适量
猪油40g:
适量
低筋面粉75g:
适量
泡打粉1克:
适量
1
把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机,启动揉面程序,时间30分钟。
2
第一次揉面结束后,加入软化的黄油块,然后启动第二次揉面程序,时间15分钟。
3
然后取出,摔打面团10分钟,可以拉出漂亮的手套膜。
4
将整型好面团放入魔法云面包机,选择发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。
5
取出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1小时。
6
将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。
7
酥皮食材分成12份。
8
擀成薄片备用。
9
在发酵好的面包上刷上少量清水,将擀好的酥皮盖在上面,用刀在酥皮划上花纹,并刷上少量的蛋黄液。
10
烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮金黄色即可。
11
外酥脆,内松软,非常好吃。
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