巧克力曲奇

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Tip：黄油曲奇的酥松和上好的巧克力相辅相成，口感极其浓郁。

中粉：

175克

可可粉：

30克

无盐黄油：

150克

小苏打：

1/2小勺

brownsugar：

黄糖，120克（注：我减了1/3，用了90克）

糖：

50克（注：我用了40克）

盐：

1/2小勺(注：海盐的话，用1/4小勺)

香草精：

1小勺

苦甜巧克力：

切碎，150克

把中粉，可可粉，和小苏打筛过

把软化的黄油打发，加入糖和黄糖，盐，和香草精，继续打发2分钟

加入筛过的粉类，略搅拌以免干粉挥洒，用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后，不要搅拌过头，否则影响口感。加入巧克力碎，搅拌均匀即可

倒出面团，分两份，每份搓成1.5英寸，3.8CM的圆柱

包保鲜膜，冷藏至少3小时，可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团，不用解冻，直接可以整形，烤时多加一分钟

烤前，取出面团，用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸，1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散，没关系，把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点

放在铺烘焙纸的烤盘上，留出空间

预热325F（160C）的烤箱内烤12分钟。那时饼干看上去还是软的，好像没熟，但是已经好了，取出，放凉