一发依然松软的肉桂卷

Tip:趁热吃撒糖粉或淋上焦糖酱,开动吧
面团::
适量
高筋面粉:
400克
牛奶:
210克(30-40°C)
黄油:
50克(融化)
鸡蛋:
1只
糖:
90克
酵母:
6克
肉桂馅::
适量
黄油:
30克(融化)
糖:
40克
肉桂粉:
5-10克
刷蛋液:
适量
1
面团材料混合,揉成光滑的面团。 如果是冬天,先把酵母溶解在温牛奶中,静置5分钟后再和其它材料混合揉成团。
2
30度发酵40-50分钟至两倍大,注意夏天可以缩短至30分钟。
3
如果想肉桂卷的形状美,必须卷2圈半左右,所以擀面团的时候注意擀成长方形。先将面团分成两份,分别擀成50×25的长方形,短边朝向自己。
4
叉子在面团上扎一些气孔,将混合好的肉桂馅均匀刷在面团上,靠近身体一边不刷,其余三边都要刷到。
5
从身体远端卷起捏紧收口处,醒10分钟,同时预热烤箱200°C
6
刷蛋液,放烤箱中层,180度15分钟
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